Voorjaarsklaar met Makro: ‘Goed plannen, slim inkopen‘

De eerste zonnige dagen zorgen niet alleen voor volle terrassen, maar vragen ook om slimme keuzes in inkoop en marge. Voor Pieter Oosterhoff, een van de drie eigenaren van Double B in Leeuwarden, begint het seizoen dan ook met vooruitdenken. ‘Met mooi weer kan een maandag net zo druk zijn als een vrijdag.’

Nieuw seizoen, nieuw menu
Een nieuw seizoen betekent een nieuw menu, en dus slim inkopen. Binnen het Makro-assortiment werkt Pieter graag met het huismerk METRO Chef. ‘Naar mijn idee is dat echt een A-merk: de kwaliteit stelt nooit teleur en de prijs is gunstig. Daardoor hoeven we onze verkoopprijzen niet onnodig te verhogen, houden we een goede marge én tevreden gasten.’

Efficiënt bestellen
Om overzicht te houden, werkt Pieter met zo min mogelijk leveranciers. ‘Binnen de Makro-app hebben we voor elke afdeling een eigen bestellijst, voor de keuken en voor het restaurant. Zo halen we niets door elkaar en kan iedereen apart bestellen. Dat zorgt voor minder bestelmomenten, minder fouten en meer snelheid.’

Kaart simpel, service soepel
Zodra het terras volloopt, merk je hoe belangrijk die voorbereiding is. ‘Niemand wil lang wachten op hun drankje, zeker niet als de zon schijnt. Daarom zorgen we er juist in het voorjaar voor dat onze personeelsplanning strak is en de menukaart overzichtelijk en simpel blijft. Zo kunnen we op piekmomenten snel werken en de service soepel houden.’

Haal alles uit het voorjaar bij Makro