Cooking battles - Horecabeurs Goes
Horeca Algemeen Ook dit jaar zullen de populaire Cooking battles georganiseerd worden. Tijdens de twee beursdagen krijgen zowel profs en MBO-studenten de kans om hun talent te laten zien aan een vakkundige jury. De cooking battles worden dit jaar mede mogelijk gemaakt door FoodLab Zeeland, LMG strategie+creatie, VHC Kreko en Moeleker Custom Cooking b.v.Foodlab Zeeland is een organisatienetwerk met horecaondernemers, producenten, leveranciers van het Zeeuwse regionale product, overkoepelende organisaties en kenniscentra die samenwerken met het vmbo en mbo-horeca-onderwijs. Dit zijn partners die allemaal dezelfde doelen nastreven. Het project Food lab Zeeland richt zich op een betere afstemming van het Zeeuwse horeca-onderwijs en op de behoefte van het bedrijfsleven.
Binnen Food lab Zeeland speelt duurzaamheid een belangrijke rol. Door het centraal stellen van Zeeuwse streekproducten en het omarmen van de principes van de Dutch Cuisine en Gezond in Zeeland wordt invulling gegeven aan een aantal uitdagingen rondom duurzaam, gezond leven en werken in de keuken. De klimaat impact van vleesproductie en het vervoer van voedsel over grote afstanden zijn nagenoeg bij iedereen bekend. Door structureel te kiezen voor eerlijke producten uit de regio en het gebruik van groenten te promoten ten koste van vlees neemt de klimaatimpact van een menu zichtbaar af.
Ook tijdens onze activiteiten en wedstrijden houden we vast aan deze duurzaamheid en ‘Gezond in Zeeland gedachte’. Hierbij staat het gebruik maken van zoveel mogelijk lokale leveranciers staat centraal.
Zeeuwse Mossel Trofee Op de eerste beursdag geven profs acte de présence en gaan samen de uitdaging aan om de heerlijkste gerechten op tafel te zetten. De vakjuryleden bepalen vervolgens wie er met de prestigieuze Zeeuwse Mossel Trofee naar huis gaat.
Restaurant Chef Chef Restaurant Pure C**/ AIRrepublic* Stefan de Graaf Destin Cannaert Restaurant Elea Takis Panagakis Niels van der Zwan Restaurant Slot Oostende Jorran Musters Rik de Regt Restaurant & Bistro Mezger Levi Mual Eric van Tilburg Restaurant de Gespleten Arend Max Janssen Jasper Hoogenraad Restaurant Kale en de Bril Marc Everse Niek Traas
De Zeeuws Oester Bokaal Tijdens de tweede beursdag wordt er gestreden om de Zeeuwse Oester Bokaal. Welke Zeeuws leerbedrijf met student van Scalda is het beste in koken? De kookkunsten, creativiteit en samenwerking worden beoordeeld.
Restaurant Chef Student Restaurant Mia’s Niels Jansen Indy Kaijser Restaurant de Heerenkeet Troy Snijder Romy Flikweert Restaurant Escobar Alex Buiten Milan Reijerse Restaurant Codium Harvey de Wit Luciano Gelton Restaurant Morille Dennis Willemse Wendy Denayere Brasserie de Olmen Alex Minderhoud Philip van Slooten
