Steeds meer onervaren medewerkers in de horeca: een onderschat veiligheidsrisico?

Het personeelsverloop in de horeca loopt op tot maar liefst 35% per jaar. Daardoor werken veel bedrijven voortdurend met nieuwe, tijdelijke of minder ervaren medewerkers. Dat biedt flexibiliteit, maar roept ook een belangrijke vraag op: wat betekent dit voor de veiligheid op de werkvloer wanneer zich een incident of noodsituatie voordoet?

Hoog personeelsverloop zorgt voor nieuwe uitdagingen
Het personeelsverloop in de horeca behoort al jaren tot de hoogste van Nederland. Volgens recente cijfers loopt dit op tot 35% per jaar. Dat betekent dat veel horecaondernemers voortdurend nieuwe medewerkers moeten werven, inwerken en begeleiden. Daarbij gaat het vaak om studenten, oproepkrachten en seizoensmedewerkers die nog relatief weinig ervaring hebben binnen de horeca. Hoewel deze flexibiliteit voor veel bedrijven onmisbaar is, brengt het ook uitdagingen met zich mee. Nieuwe medewerkers kennen procedures nog niet altijd goed en hebben minder ervaring met onverwachte situaties die zich tijdens een drukke dienst kunnen voordoen.

Onervaren medewerkers herkennen risico’s minder snel
Ervaring speelt een belangrijke rol bij het herkennen van risico’s op de werkvloer. Medewerkers die al langer in de horeca werken, weten vaak beter hoe zij moeten omgaan met drukke momenten, onverwachte situaties en mogelijke veiligheidsrisico’s. Dat betekent niet dat onervaren medewerkers vaker fouten maken, maar wel dat zij situaties soms anders inschatten. Denk aan een gladde vloer, het werken met hete apparatuur, een beginnende brand in de keuken of een gast die onwel wordt. Juist in de dynamische omgeving van de horeca kunnen dit soort situaties zich onverwacht voordoen.

Veiligheid vraagt om meer dan een inwerkprogramma
Een goede inwerkperiode is belangrijk, maar veiligheid vraagt vaak om meer dan alleen uitleg over werkzaamheden en huisregels. Daarom besteden horecaondernemers steeds meer aandacht aan veiligheidsprocedures, calamiteitenplannen en praktijkgerichte trainingen. Medewerkers leren daarbij niet alleen hoe zij risico’s kunnen herkennen, maar ook welke stappen zij moeten nemen wanneer snel handelen noodzakelijk is. Voor veel bedrijven vormt een gerichte BHV-training daarbij een waardevolle aanvulling op het reguliere inwerkprogramma, omdat deze aansluit op situaties die daadwerkelijk kunnen voorkomen op de werkvloer.

Wat gebeurt er als zich een incident voordoet?
Hoewel ernstige incidenten gelukkig niet dagelijks voorkomen, kunnen de gevolgen groot zijn wanneer ze zich wel voordoen. Denk aan een gast die zich verslikt tijdens het eten, een medewerker die een ernstige snijwond oploopt in de keuken of een brandmelding tijdens een drukke avond. In zulke situaties telt iedere seconde.

Juist dan blijkt hoe belangrijk het is dat medewerkers weten wat ze moeten doen. Wanneer taken duidelijk zijn en medewerkers bekend zijn met de geldende procedures, kan sneller en effectiever worden gehandeld. Dat zorgt niet alleen voor meer veiligheid voor gasten en medewerkers, maar helpt ook om onrust te beperken en de impact van een incident zo klein mogelijk te houden.

Zolang de horeca afhankelijk blijft van jonge, tijdelijke en nieuwe medewerkers, blijft veiligheid een belangrijk aandachtspunt op de werkvloer. Een goede voorbereiding helpt medewerkers om risico’s beter te herkennen en adequaat te handelen wanneer zich een incident voordoet. Daarmee investeren horecaondernemers niet alleen in veiligheid, maar ook in de continuïteit en kwaliteit van hun dienstverlening.