Wanneer vleesexpertise en tweesterrencreativiteit samenkomen

Vlees is altijd meer geweest dan zomaar een ingrediënt; het is een erfgoed, een vakmanschap en een constante bron van culinaire ontdekking die BEEF CLUB 29 zorgvuldig koestert.

Een gedeelde passie voor vlees
BEEF CLUB 29 is een collectief van liefhebbers dat is ontstaan uit de synergie tussen de slagersexpertise van de familie Gosschalk en het met twee Michelinsterren bekroonde culinaire erfgoed van de familie De Pooter. Samen creëren zij hoogwaardige en innovatieve vleesspecialiteiten, op maat gemaakt voor professionals in de hospitality, horeca en retail.

Een groeiend internationaal succes
Aanwezig in Europa, het Verenigd Koninkrijk en het Midden-Oosten, inspeelt het merk op een groeiende vraag die het unieke vakmanschap van het team, innovatie en smaak waardeert. BEEF CLUB 29 is gevestigd in Nederland en België en werkt samen met internationale partners die dezelfde visie delen. Het merk neemt bovendien actief deel aan vakbeurzen zoals Gastvrij Rotterdam en BBB Maastricht, Tuttofood in Milaan of IFE in Londen.

De kracht van de melkkoe
Melkkoeien zoals de Holstein bieden gedurende hun leven een dubbele waarde. Ze produceren eerst jarenlang melk, waarna hun vlees op een verantwoorde manier wordt benut. Die langere levensduur geeft het vlees zijn typische karakter: een diepere smaak, een stevige structuur en een uitgesproken identiteit. Het resultaat is vlees bestemd voor chefs en professionals die op zoek zijn naar meer dan alleen malsheid: vlees met een verhaal, karakter en een bewuste benadering van veehouderij.

Voorbij de historische bestsellers: een constante creativiteit
Sinds de lancering vindt de Carpaccio Vittore (een gemarineerde, licht gerookte en gedry-aged lende) zijn weg naar creatieve tafels, van Monaco tot Dubai en Londen. De pre-smashed Holstein-patties zijn geliefd bij gasten van de beste burgerzaken én bij Engelse voetbalfans. De innovatiedrang is zo groot dat het merk een kant-en-klare premium rundvertartaar en tot in de perfectie gegaarde pulled meats heeft gelanceerd om menukaarten te verrijken.

JULE FINEST CUTS × BEEF CLUB 29
Als vertegenwoordiger van de 5e generatie binnen een familie van vleesproducenten zet Jule Gosschalk zijn vakmanschap in voor een strikte selectie. Elk stuk vers vlees – rund, lam, varken of gevogelte – wordt beoordeeld op herkomst, structuur, marmering, smaak en rendement.

Terwijl Jule Finest Cuts de beste grondstoffen selecteert (met name de melkkoe met haar diepe smaak), vertaalt BEEF CLUB 29 deze expertise naar innovatieve culinaire concepten. Samen verbinden zij traditie en creativiteit.

“Kwaliteit begint bij respect: voor het dier, voor het vak en voor de klant.” – Jule Gosschalk