Makro helpt horecaondernemers soepel door de seizoenswissel

“Slim inkopen en efficiënt werken geven marge en rust dit najaar”

Het najaar brengt verandering en uitdagingen: kleinere teams, nieuwe menukaarten en stijgende energiekosten. Paul (43) en Bart (36) van Makro, zelf oud-chefs en horecaondernemers, weten wat je nu nodig hebt: kwaliteit, marge, efficiëntie én gemak.

BEGIN VROEG MET PLANNEN EN BEPAAL WAT JE INKOOPT 
Bart ziet twee grote seizoenswissels: voorjaar en najaar. “In de herfst stap je over op wild, vaak tot en met kerst,” zegt hij. Hoe maak je van het najaar jouw seizoen? “Begin vroeg met plannen: kijk wat je inkoopt en waar je kunt besparen. Onze accountmanagers denken graag mee.” Als oud-chef maakte Bart een halfjaarplan met seizoensproducten zoals spruitjes en kabeljauw en hield hij rekening met economische ontwikkelingen, zoals energieprijzen. “Denk ook aan gemak,” tipt hij. “Een goede jus kost uren, maar kant-en-klaar levert snel consistent kwaliteit, zomer of winter.”

DENK AAN SLIMME KEUZES ZOALS MAKRO’S EXLCUSIEVE MERKEN
Paul: “Wij organiseren lunches om klanten nieuwe seizoensinspiratie te geven en praten dan over uitdagingen, zoals een kleiner team na de zomer of stijgende kosten.” Hij adviseert chefs en ondernemers met slimme keuzes, zoals onze exclusieve merken met professionele kwaliteit voor de laagste prijs. Of Metro Chef gesneden groente om tijd te besparen. Wat dit najaar niet mag ontbreken? “Paddenstoelen en aardse smaken zoals knolselderij. Met de feestdagen ree of hert. Of bavette als feestelijk en betaalbaar alternatief; ook Aziatisch bereid slaat het goed aan.”