Bos Seafood: Verse Zeebaars

De aanvoer van verse zeebaars is prima momenteel. Zeebaars is een populair visje. De smaak is zoetig en mild met een fijne structuur. In landen als Italië , Griekenland en Spanje wordt zeebaars op grote schaal gekweekt op open zee, waardoor de aanvoer het hele jaar goed is. Het mooie van kweekvis is, dat de natuurlijke visbestanden van de wilde zeebaars worden ontlast. Immers wat aan kweek zeebaars wordt geconsumeerd, gaat niet ten laste van de wilde zeebaars. Een goed verhaal dus, aldus Pieter Bos van Bos Seafood.

Volwassen wilde zeebaars komt voor in open zee als in de kustgebieden en overgangsgebieden tussen zoet en zout water. Ze gaan zelf de rivier wel eens op in de zomer. De zeebaars is een slimme vis, want bij helder water kan hij de vissersboten herkennen, waardoor veel minder zeebaars gevangen wordt. Het beste visweer voor de zeebaars is wat stormachtiger weer, dan is het water namelijk troebeler. De minimale maat om wilde zeebaars aan te voeren is 42 centimeter.

De gebruikelijke maten van de kweek zeebaars zijn 400-600 gram, 600-800 gram en 800 tot 1000 gram. De kweek zeebaars wordt duurzaam gekweekt en heeft het internationale ASC-kweekvis duurzaamheidslabel.