Vishandel Schot Tholen en de top-oesters van World of Oysters
Horeca Algemeen World of Oysters in Yerseke levert altijd de beste kwaliteit. Daarom is het Zeeuwse bedrijf partner van Vishandel Schot Tholen. Sander Deurloo, mede-eigenaar van de vishandel: ‘Hun assortiment is heel divers. Zeeuwse oesters kweken ze in eigen beheer (Oesterij) en voor oesters uit Frankrijk, Ierland en Portugal werken ze samen met verschillende producenten. Ze overleggen wie op welk moment de beste kwaliteit kan leveren. En daardoor kunnen wij onze klanten in onder andere horeca en viswinkels ook altijd topkwaliteit oesters leveren, of ze nu bodemcreuses, tafeloesters of platte oesters nodig hebben.’Vishandel Schot Tholen heeft ruim honderd medewerkers en koopt in over de hele wereld. ‘Dat doen we zelf, zonder tussenhandel. We hebben de mensen om achter de beste vis aan te jagen en specialisten met veel kennis van de producten om de vis te bewerken. Vis die in de ochtend gevangen wordt, ligt de volgende ochtend bij horeca in de koeling zodat de chef-koks altijd met topproducten kunnen werken.’
Samenwerking kwekers World of Oysters is een samenwerkingsverband van verschillende kwekers. Ze halen kwekerijkennis van over de hele wereld en leveren onder andere Irish Mór, Oesterij Special, Volant en Dutch Imperial.
Schot Tholen levert naast vis, schaal- en schelpdieren uit de Zeeuwse wateren en de Noordzee nog veel meer producten. Zoals: kreeft uit Canada, levende langoustines uit Noorwegen, wilde gamba’s uit Zuid-Afrika en Obsiblue garnalen uit Nieuw-Caledonië. ‘Horecazaken kiezen voor ons vanwege de topkwaliteit producten, maar ook voor onze service. We kunnen meedenken bij het samenstellen van menukaarten. We kopen voor bepaalde zaken vis in als de prijs gunstig is en houden het ingevroren op onze locatie tot ze het nodig hebben. En verschillende collega’s binnen ons bedrijf onderhouden nauwe contacten met onze klanten. Een keer verkeerd of te weinig besteld? Als het even kan leveren we zo snel mogelijk na.’
Wild zeewier Een steeds vaker gezien product in de keuken komt uit Zeeland. ‘Wild zeewier uit de Oosterschelde is een fantastisch product waar steeds meer vraag naar is. En de Oosterschelde heeft nog meer te bieden; kokkels, palourdes en scheermessen.’ En ook voor (gedroogde) kaviaar ben je bij Vishandel Schot Tholen aan het juiste adres.
Meer weten? Vishandel Schot Tholen staat mét de oesters van World of Oysters op de Horecabeurs in Goes.
www.vishandel-schot.nl www.worldofoysters.nl
‘Wild zeewier uit de Oosterschelde is een fantastisch product waar steeds meer vraag naar is. En de Oosterschelde heeft nog meer te bieden; kokkels, palourdes en scheermessen.’
Tekst: Sara Terburg
