Tag: horeca column
Column Stephan Nijst: Veel of weinig handelingen
Ik zie in de hedendaagse restaurants een soort splitsing in het hoge segment keuken. Met name in de hoeveelheid handelingen die plaatsvinden en producten...
Column Stephan Nijst: Vijf jaar voorwaardelijk
Dit was een titel die ik bedacht toen ik de uitdaging in 2015 kreeg van een uitgever van een culinair tijdschrift.
De uitdaging was om...