Ron Blaauw: Van chef-kok naar culinair ondernemer
Als chef-kok was hij altijd al bezig met hoe een restaurant eruitzag en hoe de bediening werkte. “Ik wil het geheel voelen en meemaken.
Als...
ALGEMENE VOORWAARDEN: VEEL SPANNENDER DAN U DENKT
Toegegeven: algemene voorwaarden, dat klinkt ontzettend saai. Maar: dat is echt niet zo! Een goede set kan u veel zorgen en geld schelen. Dit...
Sterrenchef Sidney Schutte van Spectrum: ‘Ik droom van een derde ster’
‘Ik doe niets liever dan koken’, vertelt Sidney Schutte, chefkok van restaurant Spectrum in hotel Waldorf Astoria in hartje Amsterdam. Hij heeft twee Michelinsterren...
Column Stephan Nijst: Veel of weinig handelingen
Ik zie in de hedendaagse restaurants een soort splitsing in het hoge segment keuken. Met name in de hoeveelheid handelingen die plaatsvinden en producten...
Alleen moeder natuur beslist over de truffel
Dit is een verhaal en een nieuwstip over truffels. Het truffelseizoen gaat in september weer van start en als Italiaan en truffelspecialist zie ik...
Interview sterrenchef Bart Ausems
‘Minder gasten, meer werkplezier’
Vijf ingrediënten, zoveel liggen er maximaal op het bord van de gasten van sterrenchef Bart Ausems. ‘Ieder product heeft zijn eigen...
Wie bestelt er in een restaurant “een bord eten” bij de ober?
Wie bestelt er in een restaurant "een bord eten" bij de ober? Niemand, denk ik. Toch is dat wel wat er met bier gebeurt....
Winnaar Best Burger Benelux (vega): Vitam Catering Bovag
Chef Roland gaat geen uitdaging uit de weg. Hij heeft al vaak aan wedstrijden meegedaan, en met groot succes. Zo pakt hij de Best...
Winnaar Best Burger Benelux (vlees): Ter Marsch Amsterdam
Hoe kun je de BestBurgerBenelux competitie organiseren zonder de Winnaar Beste Hamburger Nederland 2020? Wij waren daarom blij verrast toen wij de aanmelding van...
Best Burger Benelux restaurant “music burgers”
In oktober vindt de Best Burger Benelux plaats. Wie zal er naar huis gaan met het predicaat beste burger van de Benelux?
In de aanloop...
